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本文目录

1. 腐竹牛肉煲砂锅的竹的做法竹的做法做法
2. 腐竹炒牛肉的家常做法
3. 牛肉炖腐竹做法

腐竹牛肉煲砂锅的做法

1.

将300克牛肋条肉切成大块 ，做砂锅牛肉最好选筋多一些的大全大全肉，这样的家常家常牛肉容易炖得软烂 ，切好放一旁备用。牛肉牛肉

2.

100克胡萝卜切块，炒腐炒腐菜50克洋葱去皮切片，竹的做法竹的做法50克腐竹提前泡软切成段，大全大全再切10克葱10克姜备用。家常家常

3.

切好的300克牛肉放入500ml清水中泡一下
，去除血水，泡过之后直接把300克牛肉放入烧开的水中，放入10克姜片 ，10克葱段和1勺料酒，焯烫一下 ，焯烫到300克牛肉变色之后
，捞出来沥干水分备用。

4.

砂锅中倒30ml油，放入10克葱段和10克姜片炒出香味，接着放入50克胡萝卜和50克洋葱翻炒一下。

5.

把300克牛肉铺在上面
，淋入1勺生抽 ，1勺老抽和5克冰糖，撒5克五香粉，3克胡椒粉 ，最后加一罐啤酒进去，啤酒与牛肉高度平齐就可以，因为下面的青菜煮熟后也会出水。用铲子轻轻按一下让牛肉泡在啤酒中，盖上砂锅盖子小火炖1个小时左右。

6.

一个小时候后打开看一下，砂锅保温效果好 ，汤汁不容易烧干

7.

300克牛肉软烂之后，把50克腐竹放进砂锅中，用铲子轻压一下，盖上锅盖再闷10分钟
。10分钟后打开盖子看一下 ，50克腐竹吸收了300克牛肉的汤汁变软，这时候就可以关火了

8.

可以食用了

腐竹炒牛肉的家常做法

材料：牛肉（最好牛腩）、腐竹
、生姜、大蒜

调料：料酒 、蚝油 、生抽 、柱侯酱、八角、桂皮、香叶、白醋、白糖
、水淀粉

【详细做法】

1.腐竹先提前用冷水泡发，大概泡3个小时，不要用热水，不然腐竹会外软内硬，把泡好的腐竹切成段备用。准备一些生姜、大蒜，把它们也一起切好备用 。最后把清洗干净的牛肉，也切成小块
，如果能买到牛腩 ，最好用牛腩 ，这样味道会更佳
。

2.牛肉切成小块之后，把它冷水下锅 ，放入姜片跟料酒，把牛肉焯一下水，焯好水之后 
，把牛肉捞起来清洗干净后沥干水分备用。锅里放入食用油，把生姜、大蒜放进去炒香，可以用花生油
，因为花生油是比较香的。

3.香味出来后  ，把牛肉倒进去炒干水分 ，然后倒入一点料酒去一下腥味
，最后转成小火来调一下味 ，锅里放入2勺柱侯酱 、1大勺蚝油、2勺生抽
，把它们翻炒均匀.

4.翻炒均匀之后 ，倒入适量的热水，可以倒多一点 ，然后再调一下味，放入八角、桂皮 、几片香叶、少许的白醋、一勺白糖
，先开大火烧开后转成中小火盖上盖子炖40-50分钟，把牛肉炖到软烂 。时间到了之后 ，把腐竹放进去，开大火烧开
，然后把八角 、桂皮 ，香叶拿出来扔掉

5.烧开之后，把牛肉跟腐竹转移到砂锅里面 ，把汤汁也一起倒进去  ，然后盖上锅盖，开小火炖10-15分钟 ，把腐竹炖到入味，这个时候就要注意了 ，因为砂锅容易糊，所以要经常打开盖子翻动一下，防止糊锅
。

6.时间到了之后 
，把准备好的水淀粉，倒进去
，等到汤汁变得有点浓稠就可以了，这个就可以出锅开吃了
，这一道香喷喷的牛肉腐竹煲就算是做好了

牛肉炖腐竹做法

做法步骤 ：

1.牛里脊切薄片；牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可 。

2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒 、老抽 、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；

3.腐竹用水泡开 ，只要泡到没有深色的硬块即可 ，泡好的腐竹斜刀切段；

4.大蒜切片 ，葱切段 ，大火将油稍至7成热后
，把蒜片和葱段放入；

5.出香味后，把牛肉倒入锅中
，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；

6.腐竹很容易熟 ，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右
，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。

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